Recettes

Ingrédients:

criquets (un par canapé)

250g de crème fraiche

1 citron préssé

3 petits pains aux céréales

Instructions:

-Coupez les petits pains en deux moitiés. Puis recoupez ces deux moitiés en 4 morceaux. Toastez-les très légèrement

-A l’aide d’une cuillère, tartinez le pain de crème fraîche. Posez le criquet dessus.

-Versez quelques gouttes de citron pressé, puis piquez le criquet avant d’ajouter un brin de romarin. Mettre au frais avant de servir.

Nous vous donnons ici des idées de recettes afin d'accompagner les sachets d'insectes au détail que nous vous proposons dans notre boutique.

Ingrédients:

insectes : entre 30 et 40 (les vers iront très bien pour cette recette)

150 g de farine

70 g chocolat

3 oeufs

1½ verre de lait

sucre

beurre

Instructions:

-Mélangez farine, œufs, lait, un peu de sucre et 20 g de beurre en morceaux , de manière à faire une pâte à crêpes. Ajoutez-y les insectes coupés en petits morceaux (au dernier moment pour ne pas le noircir) et le chocolat coupé en petits morceaux

-Mettez le tout dans une petite poêle (pour que la crêpe soit très épaisse, environ 1 cm) à feu fort puis baissez à feu moyen, dès que la crêpe a pris.

-Laissez cuire sans la retourner, et saupoudrez avec un peu de sucre quelques minutes avant qu’elle ne soit cuite. Attention de ne pas trop la laisser cuire, afin qu’elle ne se dessèche pas.

Servez tiède pour que le chocolat soit encore fondant et les insectes encore tièdes.

Ingrédients:

4 oeufs

Entre 40 et 50 vers, criquets (un mélange sera l'idéal !)

12 grandes tranches souples de jambon cru

18 champignons de Paris moyens

3 figues fraîches,

1 grenade,

1 beau bouquet de ciboulette

1 c. à soupe d'huile d'olive

4 c. à café de confit de figues

2 c. à café de baies roses

le jus d' ½ orange

fleur de sel et poivre du moulin

Instructions:

- Séparez les pieds et les têtes des champignons. Lavez rapidement les têtes à l’eau fraîche, égouttez-les bien sur un torchon. Séchez-les puis émincez-les en lamelles. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les de jus d’orange. Salez très légèrement à la fleur de sel, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.

- Lavez les figues, séchez-les et pelez-les. Si la peau est trop dure, émincez-les en fins quartiers et mélangez-les délicatement avec les champignons et le confit de figues.

- Coupez la grenade en deux et prélevez-en les grains. Lavez la ciboulette, séchez-la, réservez 18 longs brins et ciselez finement le reste.

- Étalez une grande feuille de film alimentaire sur la surface de travail, posez-y 2 tranches de jambon cru en croix, et garnissez-en le centre du mélange aux champignons crus et aux figues. Ajoutez quelques grains de grenade et quelques insectes par-dessus.

-Donnez un tour de moulin à poivre, ajoutez quelques baies roses, 1 pincée de fleur de sel et ¼ de c. à café de ciboulette ciselée. Refermez le jambon cru en aumônières et liez-les avec 3 tiges de ciboulette. Emballez délicatement les aumônières dans le film alimentaire et réservez-les au frais

Sortez les aumônières 15 min avant de servir